薄めて飲むと身体にいいという話も良く聞きますが、胃への負担もあるそうなので、なかなか飲むのは習慣になりづらいですから日常の食事に取り入れる方が摂取しやすいですよね。
酢の中でも熟成期間が長くアミノ酸の含有率が高く健康効果が期待できる「黒酢」は、米を主原料にした日本のものより、もち米と麦胚芽を主原料にした中国のものの方がよりアミノ酸の含有率が高い上、香酢ともよばれ独特の香りと風味が炒め物にもとてもよく合います。
中国黒酢の中でも品質が良いとされる「鎮江香酢」を使ってシンプルな炒め物を作りました。
＜ピーマンとモヤシの黒酢炒め＞
ピーマンは細切りにしてモヤシと少量の油で炒めます。
黒酢に塩、コショウだけのシンプルな味付けですが、抜群に美味しい。
 一般的な穀物酢の25倍ものアミノ酸・クエン酸を含む香酢です♪金山 鎮江香醋1本600ml(クール便... |
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