ブナハリタケを食べた。

収穫したキノコ。
下処理がけっこう大変ですが、それもきのこ狩りの楽しみのひとつ。
まずはブナハリタケ。

ブナハリタケは虫食いが多いキノコ。
まずは収穫後すぐに、石突き周辺をハサミでカット。
その後塩水にしばらく浸けておくと虫が出てきます。
このあたりは栗と同じですね。

後は流水で細かいゴミや残った虫を取り除き、崩れたところや硬いところを取り除きます。
すっかりきれいになったキノコ。
しっかり搾ったあと、一度茹でこぼしてから調理します。

香りが良くしっかりした肉質に出汁が良くしみ込むので炊き込みご飯とたまごとじに。
美味しくいただきました。

＜ブナハリタケの炊き込みご飯＞
下処理したブナハリタケは細かくさいて、昆布、醤油、酒を加えてご飯と一緒に炊く。

＜ブナハリタケのたまごとじ＞
下処理したブナハリタケ、ネギ、油揚げを出汁、砂糖、醤油、酒で煮る。
ネギが柔らかくなったら溶きたまごを加えて蓋をして一煮立ちさせる。