寒さには蓮根

好きな野菜の上位に確実に入れたいのが「蓮根」。
シャキッとした歯ごたえを残した調理も、柔らかくねっとりさせた料理もどちらもとても旨いです。

ここ数日は夕方以降の冷え込みが厳しくなったので、蓮根が無性に食べたくなりました。

でんぷん質が主体の蓮根は、ビタミンCも豊富で、しかもでんぷん質のおかげで加熱しても分解されにくいという優れもの。
風邪予防にも効果が期待できます。

粘りのもとのムチンは荒れた胃を整える効果があり、これから年末に向けて何かと飲む機会が多いので助かります。

他にも消炎止血作用に効果のあるタンニン、高血圧予防や発がん物質排泄などの効果も期待できる豊富な食物繊維など、栄養効果がとても高い野菜です。

甜麺醤をベースに、豆板醤、ニンニク、ショウガ、醤油、胡麻油を合わせた調味料に豚肉を漬け込み、蓮根と一緒に蒸して頂きました。
少し濃いかなというくらいが美味しいです。