手前味噌ですが

家庭に常備する調味料の中で、一番種類が多いのではないかと思うのが「味噌」です。これは原料の差だけでなく、気候風土や蔵によって発酵熟成に関わる微生物の働き方が違ってくるからなのだそうです。

味噌は健康効果の高い機能性食品で、特に発酵によって生まれる「脂肪酸エチル」はガンの予防に効果があり、他にも高血圧、脳卒中、糖尿病、脂肪肝、ボケの予防効果、コレステロール抑制などの生活習慣病予防、微生物による整腸作用にも効果が期待できるのだそうです。

毎日の献立に味噌汁というのはとても大切なのですね。

そんな訳で、味噌汁だけでなく「味噌漬」や「味噌炒め」「田楽」「なめろう」などといった味噌を使ったメニューのバリエーションを増やしています。

刺身用の新鮮なイワシを「なめろう」に。

ウマくてご飯がすすみます。