秋一番の味覚

今年は近海での漁獲量が極端に少なく高かったサンマが、最近少しずつ安く出るようになってきました。

秋はなんといってもサンマ。
塩焼きにしたサンマを頭からかぶりつく醍醐味はイワシでは味わえません。

魚はカラダにいい。
と言いますが、中でもサンマの栄養価は、青魚の中でも優れているそうです。

不飽和脂肪酸（EPA・DHA）の効果で、血液サラサラ、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病を予防。脳内の毛細血管に弾力を与え、体内の悪玉コレステロールを減らす作用のほか、ビタミンB2、B12も豊富で血流を助け、貧血予防にも効果があるなど、まさに血液のための魚です。

まだまだほかにも良質なタンパク質やカルシウム、鉄分など、皮膚粘膜や眼精疲労、ガン予防といった効果も期待できるそうです。
くどいですがやっぱり秋はサンマなんです。
塩焼きも捨てがたいのですが、３枚に下ろして蒲焼きにしました。

３枚に下ろしたサンマをタレに漬け込みます。

この光がまた魅惑的です。

タレが少し焦げるくらいの焼き加減で。

身はふっくら。今年のサンマも最高！