第３次ブーム

今朝の新聞に「豆乳再々ブーム」という記事がありました。
1980年代の第１次ブーム、2005年の第２次ブームに続いて昨年から第３次のブームが来ているそうです。
そういえば「イソフラボン」というコトバをよく聞くようになりましたね。

イソフラボンはがん・骨粗鬆症予防、大豆たんぱくやレシチンが動脈硬化予防、サポニンは脳の老化予防・コレステロール低下等、栄養面で特に注目される豆乳ですが、こってりした質感が生クリーム代わりに便利で良く使っています。

ちょうど「ゴーヤの豆乳キッシュ」を作ったばかりでした。