そんな訳で、いつからか「揚げ物は外で」という感じになってしまいました。
それでも揚げ物は好きなので、困ったもんです。
揚げ物には、揚げることで素材の芯まで加熱調理する料理と、表面を高温の油でパリッと仕上げる料理があり、「唐揚げ」は前者、「春巻き」は後者の代表料理です。
後者の表面を高温の油でパリッと仕上げる「春巻き」は、中の具材はすべて加熱調理した物を包み、さらに皮も同じ小麦粉の餃子の皮と違い加熱されたものなので、「焼き」でとても美味しく頂けるメニューです。
中の具材次第で太くしたり、細くしたりしながら、バリエーションが豊富なところも魅力です。
鶏の笹身をメインに細身の「焼き春巻き」。
油を少なめにして、モッチリ感を残した焼き加減が最近の流行りです。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXxtC-G5BQcaLwXHeO4T-mGfQ-x6pEW_S4y2Qf_0hVFSZPr5qfZ4Bp20GVk1414qRzG5BsvLu8FGKyVELpPG7EUQfXSeOkjq4czd-MAEGl6UcriHS9mj8azjmLOHjj-IhC7lzwq2qNJNU/s320/%E7%84%BC%E3%81%8D%E6%98%A5%E5%B7%BB%E3%81%8D.jpg)
0 件のコメント:
コメントを投稿