夏だけど冬

急に寒くなって、暖かい料理が嬉しくなってきました。

名前に「冬」が付いても「夏」を代表する野菜「冬瓜」。

収穫は夏なのに、冬まで保存がきくところから「冬」が付くそうですが、煮込む料理がポピュラーなため、涼しくなってから食べたくなります。

カリウム、ビタミンB・C、ウロン酸を多く含み、細胞の正常化、血圧調整、疲労回復、免疫力向上、風邪予防などの効果があり、タンパク質を多く含む食品とあわせて食べると細胞の粘膜強化に特に効果があるそうです。

冬瓜はそれなりに大きい野菜なので、買うとなると決心が必要で、買ったらほぼ毎日「冬瓜生活」です。
食材を無駄にしない覚悟は大切だと思ってます。


















煮物も「和風鰹だし」、「中華風に干しえび」、「贅沢にカニ餡」、「ホタテだし」など様々。

まずは良質なタンパク質が豊富で、消化・吸収が他の魚より優れている「鮭」と一緒に味噌煮にしてみました。