2011年11月26日土曜日

挑戦。

新しいメニューの開発はなかなかむずかしいもので、料理の本からヒントを得ることも多々あります。

もともと料理本を見るのは好きなのですが、細かいレシピ通りに作るのが苦手。

化学実験じゃないんだから、そんな細かく計りながらやれないですよ。

しかも「調理器によって異なるので加減して」とか言われてしまう事多いし。

大体は一度読んでイメージで作ってしまうので、結構試行錯誤の繰り返しが多く、それも毎日同じもの作る訳じゃないので、前のさじ加減忘れてたりして、毎回違う味になったりすします。
まあ美味しければいいんですけどね。

この時期はパーティーメニューのレパートリーにひと工夫。
以前から作ってみたかった「ベリーソース」に挑戦です。

ミックスベリーの缶詰を使うとか、ブラックベリーやラズベリーでもいいとかいろいろあるのですが、缶詰が手に入らなかったので冷凍のミックスベリーで作ってみました。

ミックスベリー煮込み中


結果。
美味しいけど、甘味酸味の加減がバランス悪い感じ。
今回使用したミックスベリーはストロベリーの割合が多いので、その分酸味が欠けているのでしょうね。
まだまだアレンジが必要です。

低温のオーブンでロースト中
ソースはまだまだ改良が必要。ちょっと量も多いです。

3 件のコメント:

aya さんのコメント...

レストランとか行った時に
ミックスベリーソースがかかった料理、
ちょっと食べたことありますが、
おいしいですよね。

でもフルーツもののソースって
不思議ですよね、ジャムとかのイメージ
しかなかったんで最初食べる前
「これ本当に合うの?」って思いました。

KITA。 さんのコメント...

酢豚のパイナップルはどうもいただけないのですが。
ベリーソースは美味しいですよね。

aya さんのコメント...

私も酢豚のパイナップルは嫌いです。
そういえば、ウチの田舎ではパパイヤの
お漬物がありますが、これが意外と美味しいんです。