白でシンプル

オーブンにそのまま入れて調理ができて、そのままテーブルに出せる耐熱皿はこれからの時期にとても重宝しますが、なかなか使いやすいサイズやデザインのものがなく困っていました。

先日、吉祥寺のアンティーク雑貨屋で見つけたデットストックものの耐熱皿は、真っ白で模様なく、形もシンプルで小振りなので使い勝手も良さそうと即購入。

白い器に合わせ、さっそくホワイトグラタンを作りました。

冬の食材はなんといってもカキ。
美味しいだけでなく、コレステロール値を下げる効果のあるアミノ酸の一種のタウリンが豊富で動脈硬化予防に効くほか、鉄分をはじめカルシウム、銅、亜鉛などのミネラル、ビタミンA、B1、B2、B12などのビタミン類も豊富なので栄養価がとても高いのも魅力です。

＜カキとエリンギのグラタン＞
千切りのタマネギをバターで炒めしんなりしたら、乱切りしたエリンギを加えて炒め、小麦粉を加えながらバターと馴染ませ良く炒める。
牛乳を少しずつ加え固めのペシャメルソースになったら、豆乳でのばし、塩、コショウを加えて仕上げる。
耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、カキ、ペシャメルソースを入れ、最後にチーズを乗せてオーブンで15分程度焼き上げる。