揚げず。

近所で地元の農家さんが出張販売をしていました。
最近は地産野菜を置くスーパーも増えましたが、残念ながら日常的に使う近くのスーパーでは取り扱いがないので、こうした機会はとても嬉しいです。
ついつい買い過ぎてしまいそうになります。

せっかく新鮮な野菜ですからおいしいうちにたくさん食べたいと思い野菜メインの焼き南蛮を作りました。揚げないのでさっぱり食べられます。

＜夏野菜の焼き南蛮＞
オクラ、ナガイモ、ミョウガ、ナス、エリンギは下ごしらえをしたら、油を引いたフライパンで焼く。酢、醤油、砂糖、唐辛子、ショウガのスライスを合わせた南蛮ダレに漬け込む。
※野菜は他にもパプリカやカボチャ、ズッキーニ、ネギも美味しい。それぞれ美味しい加熱時間が異なるので、一種類ずつ様子を見ながら焼く。