お浸しかナムルか

冷蔵庫の野菜室でチンゲンサイを発見。

チンゲンサイといえば茹でて豚の角煮の添え物にしたりニンニク炒めというイメージ。

何か和食に合うサイドメニューにできないかと考え、お浸し？とも思ったのですが、油との相性が良いのでナムルにしてみました。

βカロテンがとても多い野菜。軽めに茹でて水分を減らすので栄養価は高まりますね。
ゴマ油の風味がとても合います。
かさ増しにマイタケを混ぜ込んでいますがもちろんなくても。

＜チンゲンサイのナムル＞
チンゲンサイは葉と軸に分け、食べやすい大きさに切る。
沸騰した湯に塩を溶かし油を少々垂らす。マイタケ、軸の順に固めに茹で、葉を入れたらすぐに取出し水気を切る。ニンニクをおろしたもの、鶏ガラスープ、ゴマ油、醤油で調味。
器に盛ったら白ゴマを散らす。