春の青菜

ここ数日はほんとうに暖かくて一気に春を超えてしまったような陽気です。

青物が食べたくなる春。
1月〜4月までが旬のセリは特に春の代表青菜。


ビタミンCやミネラルが豊富で免疫力を高め、生活習慣病から守る効能もあります。
また、特有の芳香成分には血液凝固を防ぎ血栓を予防したり、肝機能を強化する効果があるので、外での会食が多くなるこの時期には欠かせない食材でもありますね。


中途半端に残っていたセリをマイタケと一緒に大根のはさみ焼きにしてみました。
マイタケの代わりに細切りの豚肉でもいいですね。

＜セリとマイタケの大根はさみ焼き＞
油を引いたフライパンでマイタケを焼き、軽く下茹でしたセリを加え砂糖、醤油で少し濃いめに味を付ける。
あらかじめ柔らかく茹でた薄切りの大根でセリをマイタケを包み海苔で巻き、ごま油を引いたフライパンで大根に焼き色をつける。