食べ納めですね

梅雨だというのにたいした雨も降らなく今年の夏は電力不足な上に水不足にもならないかと不安ですが、本格的な夏が来る前にしっかり体調を整えておきたいですね。

クセのある春野菜も種類が減ってきましたが、今年は冬の厳しさで野菜の価格がなかなか落ち着かなかったせいか、春野菜が食べ足りない気がしています。春から初夏にかけてが旬の天然蕗もそろそろ終わり、夏野菜メニューに変わる前の食べ納めとなりそうです。

＜鶏手羽と蕗と筍の煮物＞
蕗は皮を剥き下茹でしておく。鶏は焼き色がつくまで焼き、ショウガ、唐辛子ひとかけを加えたら出し汁を加え煮る。アクを取ったら酒、醤油、砂糖を入れ、水煮の筍を加え、煮汁が半量ほどになったら蕗を加えて煮込む。
唐辛子は煮込み過ぎると辛くなり過ぎるので、味をみながら途中で取り除きました。