裏側の赤紫。

沖縄が梅雨明けしたそうです。
ということは関東はこれからが梅雨本番。
今年の夏は冷夏になるという噂もありますが、ジメジメですでにまいってしまいそうです。

暑さに強い沖縄野菜のハンダマ（水前寺菜）はこれからが旬。

夏の色の濃い野菜は特に栄養豊富ですが、ハンダマもビタミンB2、ビタミンA、鉄分、マグネシウムなどが豊富で「血の薬」とも呼ばれる上、赤紫のアントシアニンは抗酸化力が強く、老化防止効果、細胞膜保護などの働きがあるそうです。

栄養豊富なハンダマをナムル風にしていただきました。

＜ハンダマのナムル＞
ハンダマは茎と葉に分け、時間差で茹でる。
茹で上がったハンダマは水気をきってゴマ油、砂糖、醤油、塩ガーリックチップで和えます。