ギンナンの基本

ギンナンを使った一般的なメニューで、なかなかできなかったのが「茶碗蒸し」。
手間がかかる印象がありますが意外と簡単。
寒くなって気候もちょうどいいので、シンプルに鶏肉とギンナンのみの茶碗蒸しを作りました。
からだを温めてくれて消化も良く栄養もあるので、味噌汁のように具を変えてもっと頻繁に作ってもいいですね。

＜鶏肉とギンナンの茶碗蒸し＞
ギンナンは茹でて渋皮を剥いておく。筋をとった鶏のササミは、酒、油、塩をかけてもみ、下味をつけておく。
器に鶏肉とギンナンを入れ、出汁と溶いた卵を合わせ、塩、醤油を入れた卵液を注ぐ。
浮いた泡を取り弱火で蒸し上げる。