えびすの力

知人からいただいた麦芽水飴を発見。

頂いたまま仕舞い込んでいました。
申し訳ないです。

そのまま舐めてもとても美味しいのですが、結構な大きさの缶なので料理の甘味料としても使わせていただくことにしました。

やわらかい上品な甘さと照りが魅力な水飴。
新ジャガを照りってりに煮てみました。

砂糖でこの照りを出そうとするともっと甘くなるのでおかず向きではないですが、上品な甘さがとてもいい感じで、魅力的な調味料ですね。

＜新ジャガの煮物　飴からめ＞
電子レンジで固めに加熱したジャガイモを水飴を溶いた出汁、少量の醤油でひたすら煮詰める。