白がいい。

新鮮な魚は刺身など少量だけでも献立に入ると、食卓がちょっと豪華な感じになります。

それが白身の魚であればなおランクアップ。

白身魚の中でも特に好きなのが「ホウボウ」。
旨味とほのかな甘味が上品なのでできるだけシンプルに食べたいです。

ホウボウは２月までが旬なので、今の時期は小振りなものなどは驚くほど安く出回ることがあり、つい買ってしまいます。

小振りなので全て刺身でも良かったのですが、せっかくなので刺身用に少しだけ切り分け、他はでトマトとタマネギの風味をしっかり付けた甘酢に軽く浸しマリネにしました。