不老長寿の仙人食

下ごしらえが短時間で済む食材は重宝しますが、特に重宝するのが「木耳（きくらげ）」。

黒と白がありますが、何にでも合わせられる「白」が特に使いやすいです。

あまり栄養面では注目されない木耳ですが、ビタミンB群やビタミンEの他、体内でビタミンDに変わるエルゴステリン、カルシウム、鉄、カリウムなどを豊富に含んでおり、食物繊維も豊富という結構頼もしいやつです。

効果としては骨を丈夫にする働きに優れ、血液の浄化作用、抗菌・抗ウイルス効果も期待されるそうです。

滋養、強壮作用から薬膳料理でも欠かせなく、咳、のど、胸部の痛み、便秘、整腸作用、肌荒れに用いられます。

サラダにもよく使いますが、加熱にも強いので炒めものにもいいですね。

冬の定番食材「牡蠣」と一緒にオイスターソーズで蒸し炒めにしました。コリコリの食感がたまらないです。