大地のエネルギー

kitaCafeのある国立では、毎週土日には地元の農家で穫れた野菜が街中で売られます。

輸送時間も短く、輸送のための箱詰めもされないため、野菜は驚くほど新鮮で元気。

太くてハリのあるネギがあったのでランチはネギのパスタにしました。
包丁で切るとネギの切り口から水分が溢れ出すほど。
野菜も生きているものなんだと実感。大地のエネルギーを感じます。

＜ネギとシイタケの豆乳パスタ＞
ネギとシイタケは細切りし、シイタケからオリーブオイルで炒め、少し火が通ったところでネギを加える。
あまり混ぜすぎないようにし、少し焦げ目がついたら豆乳を加え、醤油と塩少々を加えてひと煮立ちさせ火を止め、ゆであがったパスタを加え豆乳をからめる。
皿に盛ったらコショウをひく。