トマトソースはシンプルですが、煮込み時間があるので、ストックしておくととても便利です。
トマトの水煮缶3缶分。
トマトソースはトマト缶だけのさっぱり味でもいいのですが、甘味とコクがでるので、トマト缶1缶にタマネギ半個分くらいを加えた方が好きです。
トマト缶はホールを使用。
いつも使っているハンドミキサーがなぜか急に故障してしまったので、久々に大きなブレンダーの登場。
滑らかに砕きます。
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タマネギの炒めからトマトの汁気がなくなってとろみがでるまで、焦げない様に混ぜ続けること30分強。
右腕がだるくなりましたが、大量のトマトソースが完成しました。
トマトソース
微塵切りのタマネギはガーリックオイルでやや色付く程度に炒め、トマトの水煮缶、白ワインを加えて、煮立ったところでローリエを加えて煮込みます。
汁気がなくなってとろみが出て来たら塩、コショウで味を整えます。
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