ピリ辛コリコリ

高タンパク低カロリーな鶏肉の中でも、より栄養価が高いのが内蔵。

中でも砂肝は低脂肪な上に、鉄分やミネラルが豊富に含まれる他、糖質の代謝を助けてくれるビタミンB1、脂肪の代謝を助けてくれるビタミンB2が豊富に含まれていているので上手く活用したい食材です。

下処理をきちんとすれば内蔵独特の臭みもとれ、より美味しく食べられます。

春雨、キュウリと合わせ、韓国風和え物にしてみました。

＜砂肝とキュウリ、春雨の韓国風和え＞
銀皮とスジを取った砂肝はよく洗って、切り込みを入れ薄くスライスし、熱湯で軽くゆでる。
戻した春雨、細切りのキュウリと合わせ、コチュジャン、甜麺醤、醤油、ごま油、ネギのみじん切り、ショウガのすりおろし、白ごまで和え、白髪ネギをのせます。