1月からの収穫後に熟成させて出荷され、3月から5月が美味しい時期なのだそうです。
酸味が効いていてとても美味しくいただきました。
せっかく無農薬なので皮もごちそうに。
きび砂糖で煮てピールを作りました。
半量ほどはカカオ70%のチョコレートを湯煎コーティングしてオランジェットにしましたが、ピール段階で和三盆をまぶしてあるので、もっとカカオ含量の高いものでも良かったようです。
それでもとても美味しいのですけれど。
器は骨董の角型蓋付ガラス菓子器。
角型の菓子器はあまり出物がない上に、把手がウサギだというところもなかなかお目にかかれない一品。
ブルーがきれいで装飾が派手でないところもとても良いです。
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