ネバネバに頼る。

夏野菜が本格的な旬を迎える季節。

ジメジメと暑さでまいってしまった胃には、オクラのネバネバ成分であるムチンが効きます。

そのまま刻んでも、焼いたりむしたり、煮たりとどんな調理法にも向いているオクラは、オイルとも相性がいいので、トマトと一緒に軽い煮込みにしました。

＜オクラとトマトの軽い煮込み＞
オクラははかまをとり一口大に切り、ざく切りしたトマト、シメジ、ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める。
トマトが崩れるくらいになったら、白ワインを加え、ローリエ、コンソメスープを少量加えて軽く煮込む。
塩コショウで味を整えたら、器に盛り、チーズをのせて焼く。