冬にも食べたい

今年は真夏の旬の時期よりも、シーズンも終わりかと覚悟をしてからの方がとても状態の良いゴーヤーが手に入るようになりました。
ここ数日、気候は急に涼しくなったので何だか不思議ですが、まだまだ楽しんでいます。
以前は圧倒的に炒め物や焼き物にすることが多かったのですが最近は煮物にした時の青臭さのない苦味が上品に感じて結構気に入ってます。

冬に食べたいメニューですがなかなか冬場には安くて良い物が買えないので、今のうちに塩豚と煮込むのもいいですよね。次は狙います。

＜ゴーヤーとエリンギの柚子胡椒煮＞
沸騰した湯にナンプラー、酢を入れ、ゴーヤーとエリンギを煮る（あとで柚子胡椒の塩分が加わるのでここで塩味は決めない）。一煮立ちしたら柚子胡椒を溶かし軟らかく煮たらごま油を振る。少量の醤油で味を整える。