夏はラフテー

毎日、少しずつ秋の気配を感じますが、まだまだ残暑が厳しい中、まだまだ夏バテに注意しないといけません。

夏バテ防止の筆頭である豚肉。

脂肪や糖質をエネルギーにかえるビタミンB1が豊富な豚肉ですが、特に夏バテ防止の豚肉料理といえば沖縄料理のラフテーです。

八角を効かせた中華の角煮は「冬の食べ物」という印象なのですが、泡盛と黒糖で煮込むラフテーは「夏の食べ物」というイメージが強いです。

ラフテー
圧力鍋にバラ肉、水、ネギを入れ軽く煮込み、ゆで汁とネギは捨てる。
肉を取出して5cmほどに切って鍋に戻し、水、泡盛、黒糖を入れて煮込み、柔らかくなったら出来上がり。