小ぶりなものを選んでそのままサラダに。
白い根よりも葉のほうに栄養素が多いので、外側は炒め物や汁物の具にまわして、内側の若い葉だけを選びました。
ちょうどラディッシュもあったので紅白できれいな彩りに、皮付きのカブを輪切りにするとおわん型になって楽しいです。
カラフルなガラスの皿にもぴったりな色合いになりました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6d8ZZo99VvujRf1yXneuLtMu_y8X_2lwPBz7PODlq2QVS5yf4rTExlys5Dadk2pyUldY4kaM_Xc84KaqUOvrt75keyWuU6fe9iq7IPBwOGJNYgO9wlZfM1sTnPzIB308j3PwTX9L-KnA/s320/%25E3%2581%258B%25E3%2581%25B5%25E3%2582%2599%25E3%2581%25AE%25E3%2582%25B5%25E3%2583%25A9%25E3%2582%25BF%25E3%2582%2599.jpg)
<カブのサラダ>
カブ、ラディッシュは良く洗って皮のまま薄い輪切りに。
葉は若くてやわらかい部分だけを選んで食べやすい長さに切る。
マッシュルームは薄切り。シメジはさいて軽く茹でて冷ましておく。
すべての材料をボウルに入れ、食べる直前にオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒の順に混ぜ合わせあえる。
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