夏は緑。

夏を代表する野菜は果菜が多いため、色彩も華やかで元気が出ます。
濃い緑色の皮で果実が薄緑なズッキーニ。

免疫力を強化するβカロテンの含有率が高い上、カリウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンＫ等あまり野菜には含まれない微量栄養素を含有。

油と一緒で吸収率をアップし、夏バテ対策です。

エビとソテーして大葉で作ったジェノベーゼ風ソースをからめました。
大葉も高栄養価の夏を代表する野菜です。

＜ズッキーニとエビの大葉ジェノベーゼソース＞
剥いたエビは片栗粉、ごま油、酒、塩をもみ込んで下味をつけておく。
ズッキーニは軽く小麦粉を振り、エビと一緒にソテーし、ソースをからめる。