特に出世魚として有名な成長過程で名前の変わる鰤（ブリ）は、地方によって呼び名がさまざまな上、同じハマチでも地方によって大きさが違ったり、呼び名にしてもカンパチは別の魚としていたり同じブリの大きさ違いとする地方もあったり。
ブリは冬場が旬ですが、ハマチ、イナダ、ワラサ、カンパチは夏場が旬。
夏場に出回るブリは、切り身ならハマチ、カンパチなどの可能性もあり、その場合はまさに旬。
旬のはずのハマチ、カンパチであっても高級感からすべてブリとしていたりと、様々すぎてついていけません。
結局は食べてみて美味しければいいのですが、もう少しなんとかならないものかと思ってしまいます。
夏は本来旬ではないブリですが、けっこう切り身の状態が良さそうに見え、お買い得だったので買ってみました。
寒ブリと言うくらいですから、冬場のものが脂が乗っていて美味しいのですが、春に産卵を終えて落ち着いたこの夏場は、身がやせていることもなく、脂の少ないさっぱりとした味です。
オリーブオイルでソテーしたあと、ちょうど残り物のトマトソースがあったので軽く和えてみました。
