良質な脂。

桜が咲き始めていよいよ春本番。
冬の間ベランダから室内に入っていたアボカドの苗木もそろそろベランダに戻しても良いかもしれません。

手に入るほぼ100%が輸入もののアボカドは、メキシコやニュージーランドなど温かい地域で生産されているイメージがあって、旬が夏なようなイメージですが、実は夏に実をつけ秋に収穫されるので、秋から冬が旬なようです。

加熱しても美味しいアボカドを鶏肉と炒めました。
栄養価の高いアボカドですが、ビタミンは加熱により損なわれるので、加熱しすぎに注意です。

＜鶏とアボカドの炒め＞
鶏肉は一口大にカットして下味をつけておく。フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉をじっくり炒めたらアボカドを加えて炒める。
アボカドは角が取れて少し焼き色がつくくらいでOK。醤油、塩胡椒で味を整える。