パスタじゃなくてもペペロン

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノはパスタ料理の名前として知られていますが、アーリオ=ニンニク、オリオ=オリーブオイル、ペペロンチーノ=唐辛子のことなので、唐辛子でぴりっと辛くてニンニクの香りを移したオリーブで炒めたり合えたりしたものは、何でも「なんとかのアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」と言っていいはず。

ところがパスタで「なんとかのペペロンチーノ」はあっても、パスタ以外で「なんとかのアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」っていうメニューにはお目にかかれません。長いから？

というわけで、春先から出回ってそろそろ終わりの「のらぼう菜」で、「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」。

菜の花の仲間で、セイヨウアブラナ科の野菜です。



「のらぼう菜のアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」
のらぼう菜は固めに茹でてザルにあげておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクと唐辛子をじっくり加熱して香りと辛みをオイルに移す。
ニンニクと唐辛子を取り出したオイルでのらぼう菜を和え、塩コショウで味を整える。