ギョロ目のキンギョ。

魚屋さんで赤い群があるなと見てみると、とてもカワイイ魚が並んでいました。

豆キンキだそうです。

カサゴの仲間のキンキの小振りなもので、キチジ（喜知次や吉次）、キンギョとも呼ばれる高級魚です。

カサゴのなかでも頭と目が大きい魚ですが、小振りなものはさらに頭のバランスが大きくて、ギョロ目がとてもカワイイので離れられなくなってしまい連れて帰りました。

淡白で上品な味なので三枚に開いてソテーでいただきました。
かなり贅沢な味です。

＜豆キンキのソテー豆乳ソース＞
下ごしらえした豆キンキはオリーブオイルでソテーする。
バターを溶かしたフライパンでタマネギのみじん切りを炒め、しんなりしたら豆乳を加えて温め塩コショウで味を整える。