味噌がいい。

JRの車内モニター「トレインチャンネル」は、何気なく見ているわりに印象に残らないものが多いのですが、最近放映しているサッポロビールの「大人の☆料理　繁盛店の逸品」はとても印象的。（11/19〜25まで放映）
ホタテ貝を殻ごと味噌を掛けて焼いた「ホタテの西京焼き」です。


ホタテの甘さと旨味に焼き味噌が合わないわけがない。
というわけで、殻付きではありませんが、ちょうどホタテの貝柱があったので、エビ、白ネギ、エリンギを加えて、少し豪華に味噌焼きを作ってみました。

甘味のある味噌焼きというのはこれまであまり作った記憶がなかったのですが、あつあつで冬のメニューにぴったりです。
西京味噌ではなく信州白味噌をベースに砂糖、酒、みりん、醤油を加えた味噌ですが、ホタテでなく牡蠣でも美味しいでしょうね。いろいろアレンジがききそうです。

白いグラタン皿は古道具屋さんで見つけたデッドストックもの。浅めなのでちょっとした焼き物皿に便利。デザイン的にもあまり主張がないので和洋どちらにも対応できるところが気に入っています。

＜ホタテとエビの味噌焼き＞

ホタテの貝柱、エビ、白ネギ、エリンギを器に盛り、グリルで軽く下焼きしたら、味噌を掛けて更に焼き上げる。