きのこの秋

ここ数年は秋になるときのこ狩りに行っていたのですが、今年は諸事情が重なって行くことができませんでした。
その代わりというわけでもないのですが、友人の新車のお披露目ドライブで行った山梨、長野方面ではきのこ三昧。
蕎麦屋さんに行っては「きのこそば」に「きのこの天ぷら」。
地物の野菜の直売所でも毎日天然きのこを買ってきて「バターソテー」や「きのこ汁」に。
今回のヒットはクリタケとショウゲンジ。

クリタケはソテーにするととても小さくなってしまうのですが、きのこの味と香りのイメージをそのまま強くした感じで旨味の強いきのこ。とても美味。
ショウゲンジはやや苦味があるものの、とてもジューシーで歯ごたえがとても良いきのこです。
天然ものではなく栽培ものでも朝に収穫したばかりのヒラタケとエリンギは、歯ごたえも風味も日常的に知っているものとは全く異なるものでした。

左がクリタケ。右がショウゲンジ。

ソテーは左上から時計回りにクリタケ、ショウゲンジ、ヒラタケ、エリンギ。

きのこ好きにはたまらない季節ですが、意外と短いのが淋しいです。