ギャングの皮。

和歌山の「うつぼの揚げ煮」が手に入りました。

そのまま食べても美味しいのですが、ちょうどミョウガの甘酢漬けを作ったばかりなので、漬け酢を利用して京都の鱧皮のイメージでウツボ入りの酢の物を作ってみました。

軽く塩もみしたゴーヤーもいい感じです。

＜ウツボの酢の物＞
うつぼの揚げ煮はミョウガの甘酢漬けの漬け酢に半日ほど漬けておく。ゴーヤーは薄切りして塩もみし、水洗いしておく。
ゴーヤーとウツボを和え、ミョウガを添える。

＞＞うつぼの揚げ煮を紹介した過去のブログ