赤か白か。

作り置きのラタトゥイユを利用しようと冷蔵庫を漁ったところ、まだまだ赤カボチャがたくさん残っていたので、両方を合せることに。

豚挽肉をラタトゥイユに加えてボリュームアップし、加熱してつぶした赤カボチャをトッピング。
カボチャのグラタンはホワイトソースが定番ですが、トマトソースもなかなかいけました。

＜赤カボチャのラタトゥイユグラタン＞
オリーブオイルで豚挽肉を炒め作り置きのラタトゥイユを加え軽く炒めたら、オイルを塗ったグラタン皿に敷き詰める。
加熱してつぶした赤カボチャに塩コショウをして上に敷き詰め、チーズをのせて焼き上げる。