デトックスな和風スープ

新タマネギをたくさんいただきました。
甘味があって辛みが弱いので生でも美味しく食べられますが、水分が多いので生では量がそれほど食べられません。加熱することで水分が減って更に甘味が増すのでステーキは定番ですね。

ちょうど新ジャガの残りが中途半端にあったので、すり流しにしてみました。

＜新タマネギのすりながし＞
新タマネギと新ジャガは火が通りやすい大きさに切り、昆布と一緒にやわらかく茹でる。
タマネギとジャガイモだけを取出してミキサーにかけ、少しずつ茹で汁を加えてなめらかにしていく。塩をして器に盛り、オリーブオイルを垂らし、別に焼き付けたタマネギを数枚散らす。