黄色が美味しい

夏野菜の代表であるカボチャは、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価の高い野菜。

水溶性のビタミンCと油溶性のβカロテンを含むため、バターでコクをだしたスープは理想的な調理法ですね。

カボチャのキレイな黄色が映えるよう小振りな白いボウルに盛りました。

バターでタマネギとカボチャを炒め甘味を引き出したら、水を加え柔らかく煮て塩を加えミキサーにかけて冷やします。
豆乳、牛乳で伸ばしてで味を整えたら器に盛ってコショウを引きます。