遊泳型1700種

最近よく見かけるバナメイエビ。
ベトナムで養殖されたものが多いようです。
クルマエビと同じ種類で、はじめはブラックタイガーの代用品として養殖されたようですが、砂地に生息するブラックタイガーに比べ、水中を泳ぎ回るバナメイエビは同じ容積の養殖池に対して養殖数が多いため価格が安く、輸入量も増えているのだそうです。

エビ類は世界に約3,000種。クルマエビなどの遊泳型だけでも約1,700種というのですからまだまだ知らないエビがたくさんあるはず。
エビ好きとしてはもっといろいろなエビを食してみたいですね。

＜エビの豆乳カレー炒め＞
オリーブオイルでニンニクを加熱し、下処理をしたエビ、茹でた長いも、エリンギを炒める。豆乳、コンソメ、カレー粉を加え、塩コショウで味を整える。