そろそろか？

8月もあと数日。ゴーヤーの夏もそろそろ終わりでしょうか。
個人的にはまだまだ暑いので全然いけるのですが、急に良いゴーヤーが並ばなくなるので駆け込み気分です。

ゴーヤー料理の定番のゴーヤーチャンプルーは、沖縄の家庭料理の定番でもあるため各家庭や各飲食店でレシピが様々。
実際kitaCafeでもその時々でいくつかのバリエーションがありますが、大きな違いはやはり卵。

卵入りと卵なしはまったく別の炒め物に仕上がるので不思議です。

豆腐と卵が絡んだチャンプルーもマイルドでとても美味しいのですが、卵なしでゴーヤーの苦味がしっかり感じられるチャンプルーも美味しいです。

＜塩豚のゴーヤーチャンプルー＞
豆腐は沖縄の島豆腐がベスト。油を引いたフライパンで豆腐を大きめに崩しながらしっかり焼き、一口大の塩豚を入れ炒め、ゴーヤーや他の野菜、キノコ等を加える。
塩豚の味により塩コショウで味を整える。