旬をいただきました

知人から北海道産のアスパラガスをいただきました。
夕食の前だったのでさっそく食卓へ。
時間が経つと苦味が増して繊維がかたくなるので美味しいうちに食べないともったいないですよね。

ごく少量のオリーブオイルで軽く焦げ目がつくくらいじっくり焼いて、
鰹節と醤油でシンプルにいただきました。

















アスパラガス独特の香りと甘味が強くとても美味でした。

アスパラガスにはカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ルチンなどの栄養素が含まれるほか、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸や、葉酸、カルシウムや鉄、亜鉛などのミネラルを含み
、抗腫瘍効果、新陳代謝の促進、貧血改善、動脈硬化予防、疲労回復、抵抗力強化などに効果が期待できるそうです。

ビタミンの損失を少なくするため、茹でるより焼いた方がいいようですね。
美味しいおすそわけに感謝です。