みじん切り

街中でワゴン車の餃子売りに出会いました。

買ったことはないのですが、「ギョウザー」の掛け声が魅力的で餃子を食べたくなったのでさっそく作ることにしました。

豚肉、ニラ、キャベツの基本の餡。
これに何を加えるかのアレンジが楽しいです。

エノキダケのみじん切りと大葉。
長ネギとミョウガのみじん切り。
の2種類。

「餃子を作る=食材のみじん切りを大量にする」ということでもありますが、みじん切りとか千切りとか、ひたすら包丁で食材を切り続ける作業って結構没頭できて好きです。

最後に思いつきで豚肩ロースで作ってあった冷凍の塩豚を5mm角程度に刻んで加えました。

今日はすべて焼き餃子。
満足な出来映えでした。
アクセントの塩豚もけっこう使える。