しっかり煮込んで

体や臓器の形を支える構造材として働くコラーゲンは、タンパク質の一種で、細胞同士を吸着させる接着剤的な効果もあるようです。

人の体内でも常にコラーゲンはバランスよく合成と分解が繰り返されているそうですが、年齢をはじめとする要因でこのバランスは崩れやすく、不足すると肌だけでなく関節や骨にも悪影響が出るとか。

コラーゲンを豊富に含むと言われる手羽先。
水溶性なコラーゲンを無駄にしないように、じっくり中華風に煮込んでみました。

鶏の手羽中を鶏ガラスープ、酒、甜麺醤、醤油、塩、蜂蜜、ショウガで煮込み、白髪ネギを飾りました。

ほとんど水分がなくなる位まで煮詰めた方が美味しいです。