軽い焼きもの。

6月から9月が旬の大葉もそろそろ終わり。
年間を通して流通はしますが、袋詰めやパックごとの大量安売りはそろそろ見かけなくなりそう。

薬味など生食のイメージの強い大葉は、焦げにくく油との相性も良いので、積極的に加熱調理に使いたいですね。

焼き鳥屋さんのメニューによくある鶏ささみの大葉巻きも、下味をつけてから大葉で巻けばしっとり軽い食感に。
フライパンで簡単に調理できます。

＜鶏ささみの大葉巻き焼き＞
鶏ささみは筋を取り、巻きやすい大きさにカットし、片栗粉、酒、塩、ゴマ油でよく和え冷蔵庫で15分から30分ほど寝かせておく。
よく洗って水気を切った大葉で下味をつけた鶏ささみを乗せ、味噌を少々のせて巻き、フライパンで焼く。