少しずつイロイロ。

味噌漬けの鮭が食べごろ。
ありあわせの野菜の彩りがたまたま良かったので八寸をイメージして焼き物を盛り合わせました。

魚の味噌漬けは、魚に多く含まれるDHAが脳を活性化させる上、味噌に含まれるサポニンや褐色色素が体内の酸化を防いで身体機能をサポートしてくれるのだそうです。

＜鮭の味噌漬けと野菜の焼きもの＞
酒、砂糖、みりんをブレンドした味噌にしっかり3日ほど漬け込んだ鮭。
焦がさないように注意しながら丁寧に焼きます。
甘長とうがらし、ミニトマト、銀杏は塩焼きに。
塩茹での絹さや、レッドキャベツのスプラウトを添えて華やかに盛りつけました。