格上げの総菜

新学期で毎日がまだまだ不規則。
総菜を作り置きするつもりで、ナスとキノコを多めに買い込みました。

日持ちを考えて少し濃いめの味付けで炒め煮。

思いつきでしたが想像以上の美味しさで定番入り決定。
ただナスの煮物は色が悪くなってしまうのが難点ですね。

＜ナスとキノコのオイスターソース煮＞
ナスは細切り、キノコ数種もナスと同じくらいの大きさにカット。
フライパンでナスを軽く炒めたらキノコを全て入れ、チキンスープ、紹興酒、オイスターソース、ショウガのスライスを加えて煮る。水分がなくなるまで煮たら、醤油少々、ゴマ油を少量回しかける。