端っこのごちそう

魚の柵取りは刺身用に切り分けると、どうしても端っこが余ってしまっていいカタチにならず、一緒に盛っても様にならないので思い切ってもう一品をアレンジ。

定番は細かく切ってゴマだれ和え。
量を増やして丼ものにしても美味しいです。

器はほんの少しの量なので蕎麦猪口が便利。
金継ぎの直しがアクセントになりました。

＜ワラサのゴマだれ和え＞
柵から切った端っこのブリを細かく切り、みじん切りのネギ、ショウガと合わせ、ゴマペースト、醤油で和える。