使い切りの定番。

煮物でも炒め物でも少し加えるだけでコクと旨味が加わって便利な調味料オイスターソース。

栄養価のとても高いカキから出るエキスを煮詰めて加工した調味料でビタミンB12の含有率は高いようですが、ミネラルはあまり期待できないそうですね。

小瓶ではすぐになくなってしまうので冷蔵庫には大瓶が常備。逆さにして振っても出て来ないくらいの空状態になったので、瓶の中に残ったソースをすべて使い切るため、メニューはオイスターソースの煮込みに決定しました。

＜厚揚げとエノキのオイスターソース煮込み＞
油ぬきした厚揚げは薄切りにしてエノキと一緒にゴマ油で軽く炒め、鶏ガラスープ、オイスターソース、紹興酒、ショウガのスライスを入れて煮込む。醤油少々で味を整える。