バジルとシソ

またまた大葉（青紫蘇）の価格が暴落。
大雪で野菜が高いのでついつい手が伸びてしまいます。

思いがけず大量に手に入ったので以前から気になっていた「ジェノベーゼソース」のアレンジを大葉で挑戦。
香りの特徴が似ていると思っていたらどちらもシソ科なのですね。

お手軽さを重視したので、
バジル→大葉　の変更だけでなく、
松の実→アーモンドとピーナッツペースト　となりました。

結果は大成功。
他にもバジルのアレンジで使えそうな予感。

＜豚と野菜のソテー／大葉のジェノベーゼソース＞
大葉は1枚ずつ洗って水分を丁寧に拭き取り細かくカットする。
フードプロセッサーに大葉とオリーブオイル（ガーリックオイル）を入れピューレにしたら、ナッツ類、塩を加えてなめらかにする。
豚肩ロースを厚めにカットし塩をしておく。
ジャガイモは一口サイズにカットし電子レンジで軽く加熱。
皿に大葉のソースを置きソテーした肉と野菜を乗せコショウを振る。