ミックスで満点。

和食総菜の代表的なもののひとつにきんぴらがありますが、ゴボウやレンコンなどの根菜や野菜の皮など歯ごたえのあるものが主流。

葉もの野菜できんぴらというのはあまり聞いたことがないのですが、お隣の韓国ではとても似たナムルでホウレンソウやモヤシなどが主流。

これはきんぴらでもいいのでは？と両方をミックスしたイメージでホウレンソウとニンジンのきんぴらを作ってみました。

βカロテンが倍増、鉄分豊富でとても美味しい。
ホウレンソウは加熱しすぎないのがポイントですね。

＜ホウレンソウとニンジンのきんぴら＞
細切りのニンジンをゴマ油で炒め、酒を加え、しんなりしたところへ軽く下茹でしたホウレンソウを加えてひと混ぜし、砂糖、醤油で味つけする。黒ゴマをたっぷり振りかける。